Lombo com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

• 1 lombo suíno de 800g;

• 20 gramas de ervas finas;

• 10 g de alecrim;

• 20 g de alho moído;

• Sal e pimenta a gosto;

• 50g de cebola;

• 20g de alho; • Óleo de coco ou azeite de oliva extra-virgem

• 50ml de vinho tinto;

• 150 g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa e mirtilo).

Modo de preparo:

Faça um marinado com as ervas, espalhe sobre o lombo e deixe descansar por 2h. Depois embrulhe a carne em papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido por 30 min.

Então retire o papel alumínio e deixe o lombo dourar por mais 20 min.

Reserve.

Vamos para a calda:

Primeiro é preciso refogar o alho e a cebola com o óleo de coco ou azeite de oliva extra-virgem, acrescentar o vinho e as frutas vermelhas.

Depois é só deixar cozinhar até reduzir em 50% da quantidade inicial.

Por último, é só fatiar o lombo e regar com a calda de frutas vermelhas.